| Q． |
ダイエット中でも肉料理は食べられるのでしょうか？ |
| A． |
肉料理は好きだけど、太るのが怖いという女性は多いと思います。また、中年を過ぎた男性
も、健康のためにダイエットに関心があって、なかなか思いきり肉料理を楽しめないことがあ るようです。焼き肉がお好きな場合は、思いきってバーベキュー方式で網焼きにすると、脂がとけて下に落ちるので、比較的カロリーを少なくして食べることができます。シチューでは、肉を炒める前に熱湯で軽くゆでると、脂肪分を落すことができます。スペアリブの時も、同じように下ゆでしておくと脂がおちます。 |
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| Q． |
肉を上手に解凍するにはどうしたらいいのでしょうか？ |
| A． |
解凍するときのポイントは、いかに解凍する前と同じ状態に戻すかということです。冷凍されているときはよいのですが、そのまま凍った生肉をかじるわけにもいきません。そこで熱を加えたり、常温に置いたりして解かし調理します。まず、ドリップ（肉汁）がたくさん出るのはよくありません。その中には、美味しい肉のエキスや栄養がたっぷり含まれています。電子レンジを使用する場合は、生ものを解凍するセンサーを利用すれば早く解凍できます。しかし、実際には肉類の解凍は室温でじっくり時間をかけて解凍するのが理想です。 |
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